Шоколадный лавовый кекс в кружке — великолепное экспресс-решение для тех моментов, когда хочется создать изысканный десерт за считаные минуты. У этого порционного лакомства глубокий, обволакивающий вкус, а контраст между пористым бисквитным корпусом и горячей, лениво вытекающей сердцевиной делает подачу невероятно эффектной. Чтобы вкус получился глубже и интереснее надо добавить немного порошка эспрессо. На кофе это не похоже, зато шоколад становится ярче и выразительнее. Если тебе такой оттенок не нравится, его можно просто не добавлять.
Как приготовить шоколадный лавовый торт
Основу структуры здесь формирует качественный несладкий какао-порошок. Чтобы десерт приобрёл благородный тёмный оттенок и глубокий аромат, лучше остановить свой выбор на алкализованном какао премиального качества. За эффект жидкой лавы отвечает колотый плиточный шоколад, который закладывается в самый центр кружки: в зависимости от личных предпочтений, создатель десерта может использовать как классический горький, так и мягкий молочный.
Понять, что кекс готов, можно по краям: они должны схватиться по всему кругу, а середина — остаться мягкой, но не слишком жидкой и не дрожащей. Если передержать его в микроволновке, серединка высохнет и лавовый эффект исчезнет. Ещё одна частая ошибка — это слишком активное перемешивание. Из-за лишнего воздуха кекс может стать плотным или даже осесть. Поэтому мешай только до однородности.
- Масло сливочное 82,5% 3 ст. л.
- Яйцо 1 шт. (крупное С0)
- Молоко 3 ст. л.
- Ванильный экстракт ¼ ч. л.
- Мука пшеничная в/с 35 г
- Сахар-песок 60 г
- Несладкий какао-порошок 2 ст. л.
- Кофе растворимый ¼ ч. л.
- Разрыхлитель ⅛ ч. л.
- Соль ⅛ ч. л.
- Тёмный шоколад 55 г
- Горячая вода 2 ст. л.
- Мороженое для украшения (ванильное или сливочное)
- Малина для украшения
-
Выложи в миску размягченное сливочное масло, яйцо, добавь молоко и ваниль. Взбей до однородности. -
Добавь муку, сахар, какао и кофе, разрыхлитель и соль. Перемешай до получения теста. -
Посыпь поверхность измельчённым шоколадом и полей горячей водой. Не размешивай. -
Выпекай около 1 минуты 30 секунд при мощности 1200 Вт, затем проверь на готовность. При необходимости продолжай запекать с интервалом в 10 секунд до застывания. Влажного теста остаться не должно, но важно не перепечь, иначе получится сухарик. Определить, что кекс готов можно, если тесто вокруг шоколада больше не липкое. -
Оставь пирог остывать на 1-2 минуты. И укрась сверху шариком ванильного мороженого и ягодами. -
Пробуй сразу! Тёплый кекс самый вкусный!
Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. Есть такой кекс лучше сразу после приготовления, пока сердцевина остаётся тёплой и расплавленной. Если нужно сохранить остатки, заверни их в плёнку или убери в герметичный контейнер и поставь в холодильник до 3 дней. Но после разогрева лавовая серединка уже может не сохраниться.
